Toda gordura é ruim?

Escrito por Joca em 02/09/12

Você conhece bem os tipos de gorduras que consome? Sabe quais são as boas e as ruins? Se a resposta é não, então descubra nesse artigo como diferenciar e aprenda que nem todas as gorduras são ruins. Algumas possuem nutrientes importantíssimos para o corpo, enquanto outras são totalmente dispensáveis.

A grosso modo podemos classificar as gorduras em gorduras boas e ruins.

As gorduras boas são as gorduras insaturadas. Essas gorduras são benéficas para o organismo pois ajudam no funcionamento geral, na fabricação de novas células e ainda ajudam a reduzir problemas relacionados às artérias e o coração.

Existem dois tipos de gorduras insaturadas

Monoinsaturadas: É encontrada em óleos como azeite de oliva, sementes oleaginosas como amendoim, castanhas, óleo de palma, óleo de canola e abacate. Seu consumo regular reduz os riscos de problemas cardiovasculares e colesterol alto e os óleos monoinsaturados podem ser usados nos cozimentos e preparo dos alimentos, pois mesmo sendo aquecido não perde suas propriedades.

Polinsaturadas: Essa gordura é considerada ainda mais benéfica, pois são ricos em ácidos graxos ômega 3 e 6 encontrados em óleos vegetais, sementes, nozes e peixes como salmão, sardinha, atum e frutos do mar.
O consumo regular de alimentos com ômega 6 ajudam a reduzir o LDL e o colesterol total.

Já as gorduras ruins, além de não trazerem nenhum benefício, ainda trazem prejuízos para a nossa saúde como o aumento dos riscos de problemas relacionados às artérias e o coração, aumento do colesterol ruim, além de ajudar a elevar o peso corporal.

Na categoria das gorduras ruins está a gordura trans. Essa é com certeza a mais nociva das gorduras. É uma gordura sintética feita por hidrogenação, produzida pelo homem e está presente em uma infinidade de produtos industrializados que enchem as prateleiras dos supermercados como biscoitos, salgadinhos, congelados, pipoca pronta de microondas, enlatados, enfim, qualquer alimento industrializado pode conter gordura trans hidrogenada. Esse tipo de gordura é muito nocivo para a saúde. E o pior, é silenciosa e se esconde atrás de comidas gostosas e embalagens bonitas. Não se engane, esses alimentos fazem muito mal à saúde e o ideal é evitá-las o máximo que puder.

E as gorduras saturadas, são boas ou rins?

As gorduras saturadas são aquelas encontradas na manteiga, laticínios, carnes vermelhas gordas, ovos, em alguns frutos do mar e no óleo de coco. Por mais de meio século, a gordura saturada tem sido considerada como um nutriente mortal que entope as artérias e provoca doenças cardíacas. Apesar da má reputação que a gordura saturada imerecidamente ganhou, ela suporta muitas das funções críticas do corpo e por isso sua ingestão com moderação é recomendada em toda dieta saudável. A adição de gorduras saturadas na dieta reduz os níveis de uma substância chamada lipoproteína (a) – abreviado como Lp(a) – que se correlaciona com o risco de doença cardíaca. Não existem medicamentos para reduzir essa substância e os únicos meios alimentares de redução de Lp(a) é a ingestão de gordura saturada. Por outro lado, comer gordura saturada e outras gorduras também aumenta os níveis de HDL, o “bom” colesterol. Além disso, várias pesquisas mostram que se emagrece mais quando se coloca mais gordura na dieta, incluindo gorduras saturadas, e se evita os alimentos processados​​, que são ricos em todas as coisas prejudiciais à saúde: carboidratos refinados (amidos e açúcares) e as gorduras trans.

As gorduras são uma parte essencial de uma dieta saudável, e para realmente promover uma ótima saúde, é importante que você entenda os tipos de gordura que existem e a sua importância.

Fontes: Dieta e Beleza, Natural Bias e The blog of Tim Ferris

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