O que é o Kombucha?

Kombucha é o nome dado a um tipo de chá fermentado que, assim como o Kefir, conta com características probióticas que podem fazer muito bem para a nossa saúde.

Produzido apenas com ingredientes naturais, o Kombucha pode ter características completamente diferentes de sabor e aroma, visto que elas são uma consequência da combinação de seus ingredientes.

Ele pode ser doce, seco, amargo, mais alcoólico ou mais suave, de acordo com a preparação conduzida por você.

Como posso preparar o meu?

Assim como acontece com o Kefir, para preparar um Kombucha você precisa contar com uma colônia específica de bactérias saudáveis que serão responsáveis por sua fermentação. Essas colônias, chamadas também de SCOBY ou mãe do Kombucha, são formadas de bactérias e leveduras que parecem com discos translúcidos e com textura mais amolecida.

Para obter uma colônia, é preciso receber uma doação de um SCOBY saudável de alguém que já produz seu próprio Kombucha. Essa mesma pessoa lhe orientará sobre o uso e cuidado da mesma.

O processo de fermentação do Kombucha é feito no chá verde, preto ou mate e é alimentado pela adição de açúcar (que pode ser cristal, refinado ou demerara) na mistura. O volume de açúcar adicionado (e a escolha do tipo de chá) é o responsável pelo desenvolvimento de suas características de sabor e aroma.

Para preparar o seu Kombucha você precisa seguir os seguintes passos:

1- Separar a colônia e 100mL do líquido que vem com ela;

2- Preparar 1L do chá de sua escolha e adoçá-lo a gosto. Deixar esfriar antes de colocar em contato com o Kombucha;

3- Misturar tudo em um recipiente que deverá ser fechado com a ajuda de um pano limpo e um elástico;

4- Guardar em local protegido do sol por 2 dias;

5- Provar o sabor do fermentado, que deve não ficar tão doce e nem tão com toques de vinagre. Se não estiver de acordo, feche e aguarde mais dois dias de fermentação;

6- O processo completo de fermentação pode variar entre 5 e 15 dias e, por isso, você deve ter paciência e prová-lo sempre para garantir que o sabor está de acordo com o desejado;

7- Alcançada a fermentação desejada, é hora de colocar 90% do líquido produzido em outro recipiente e começar a saborizar o mesmo. Use frutas, especiarias e até grãos de café, se desejar;

8- Feche o recipiente com uma tampa e deixe fora da geladeira para finalizar a fermentação e produzir uma pressão interna, que é a responsável por sua efervescência. Quando isso acontecer é só levar para a geladeira e consumir gelado;

9- Os 10% do líquido produzido no começo deve ser guardado para futuras produções. Você pode usá-lo para reiniciar um processo de desenvolvimento de bebida ou colocar mais 500mL de chá e guardá-lo para uma nova oportunidade.

Kombucha pronto

É possível encontrar também versões de Kombucha prontos, comercializados em alguns supermercados no país. Essas alternativas são opções práticas e rápidas para quem quer aproveitar os benefícios da bebida, mas não tem tempo – ou não quer – para sua preparação.

Como cuido do meu SCOBY?

O cuidado do SCOBY é um processo que demanda atenção (assim como cuidar da sua colônia de Kefir ou do seu Levain). Mas ele é simples e pode ser feito em casa.

Mantenha sempre seu SCOBY com os 500mL de chá em um local longe do sol (na geladeira ou não). Deixe-o fechado com panos e elásticos e nunca com tampa, para que a colônia possa respirar. Alimente com açúcar e com cuidado para que ele não fique “vinagrado”.

Se você perceber que sua colônia mofou, é necessário jogá-la fora e adquirir uma nova para reiniciar o processo.

Quais são os benefícios do Kombucha?

O Kombucha é:

• Uma fonte rica em probióticos (os famosos lactobacilos vivos) e por isso fazer muito bem para a saúde do seu intestino;
• Tem alto poder antioxidante;
• É rico em vitaminas do complexo B e vitaminas C.

Para adicioná-lo de maneira correta e saudável à sua alimentação, é importante sempre falar com um nutricionista sobre o assunto!

Posso fazer várias receitas de Kombucha?

Pode sim! No artigo abaixo você encontra algumas sugestões de receitas para saborizar seu Kombucha e deixá-lo ainda mais gostoso!

–

Você já conhecia o Kombucha? Já provou essa poderosa bebida? Conte para a gente um pouco de sua experiência com ela!

Tags

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVELPROBIÓTICOSKOMBUCHA

A atuação da vitamina C no organismo

Também chamada de ácido ascórbico, como o próprio nome já antecipa, a vitamina C tem como uma de suas principais funções a prevenção contra o escorbuto, doença que é causada justamente pela falta desse nutriente e pode afetar articulações, mucosas, órgãos etc.

Além disso, a vitamina C tem outros papéis fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Sendo absorvida no intestino delgado, ela protege as células de radicais livres, tem ação antioxidante, atua em processos metabólicos, auxilia a absorção e transporte de ferro, colabora com a produção de cartilagem, colágeno, músculos, vasos sanguíneos, entre outras atividades.

Por isso, em uma rotina balanceada e saudável, e com o acompanhamento de um profissional da saúde, ela pode ajudar a promover alguns benefícios no corpo, como:

• Melhora do sistema imunológico, prevenindo contra infecções, resfriados e outras doenças, como câncer;
• Prevenção do envelhecimento da pele, fornecendo elasticidade, firmeza e sustentação, e diminuindo linhas de expressão e rugas;
• Aumento do rendimento em atividades físicas, potencializando o desempenho durante os treinos;
• Fortalecimento de dentes, ossos e tendões, precavendo contra lesões e traumatismos;
• Diminuição do aparecimento de distúrbios oftalmológicos, protegendo a retina contra degeneração;
• Redução da ocorrência de derrames, inibindo o desenvolvimento de placas nas veias e artérias, e a ruptura de coágulos.

Sinais da falta do nutriente no corpo

A presença da vitamina C no organismo se dá por meio do consumo de alimentos ricos nesse nutriente e suplementos. Afinal, por não ser produzida pelo corpo, e também pelo fato de ela ser do tipo hidrossolúvel (dissolvida em água), sua ingestão é necessária para se ocorrer o armazenamento e reposição do que é eliminado.

Apenas não se esqueça de consultar um médico para determinarem juntos quais alimentos e quantidades são ideais para o seu organismo, ok?

Agora você já entendeu que conseguir manter os níveis adequados desse nutriente para o seu corpo é essencial para o bom funcionamento do organismo. Porém, mesmo não sendo regra, também é importante saber que a deficiência de vitamina C pode acarretar alguns sintomas e problemas de saúde, como:

• Anemia e hemorragia;
• Falta de apetite e gripes constantes;
• Cansaço, fraqueza muscular e dores nas articulações;
• Irritabilidade e tontura;
• Hematomas e dificuldade de cicatrização;
• Ressecamento da pele, queda de cabelo, perda de dentes e problemas na gengiva.

Fontes de vitamina C

Como já dissemos, a ingestão da vitamina C deve ser feita com cautela e acompanhamento médico, sempre de acordo com as necessidades nutricionais do seu organismo.

O consumo de alimentos que são fonte natural da vitamina, como frutas e verduras, é indicado que seja feito com o alimento fresco e, de preferência, cru, já que quaisquer processos pelos quais ele passe pode influenciar na diminuição nutricional, como ao cortá-lo ou cozinhá-lo.

Nesses casos, opte sempre pelo corte em um consumo imediato e também pelo cozimento a vapor, pois a perda de nutrientes em ambas as situações é menor.

Já a ingestão da vitamina C por suplementos é feita com cápsulas ou pó, por exemplo, e também deve ser recomendada pelo seu nutricionista, bem como sua dosagem.

–

Você sabia que a vitamina C era tão importante para o funcionamento do seu organismo? Aproveite e confira outros posts sobre vitaminas que já fizemos aqui no Blog do Pão!

  

Saiba o que são flavonoides e conheça seus benefícios

Você sabe o que são flavonoides? Já ouviu falar sobre suas funções? Ou, quem sabe, conhece os benefícios que oferecem à saúde? Descubra para que servem essas substâncias importantes para o bom funcionamento do seu organismo! flavonoides intro Compostos encontrados na alimentação Também conhecidos como bioflavonoides e vitamina P, os flavonoides são compostos bioativos, ou seja, compostos que agem diretamente em uma célula, tecido e organismo vivo. Nas plantas, por exemplo, eles atuam como pigmentos coloridos e desempenham diversas funções, como a proteção contra raios ultravioletas. Embora importantes para a preservação da saúde do corpo humano, é necessário dizer que, em comparação com os nutrientes essenciais quando na alimentação, os flavonoides não se apresentam indispensáveis, já que podem ter suas funções desempenhadas por essas outras substâncias. Porém, ainda assim eles podem ser benéficos para o funcionamento do organismo. A origem dos flavonoides é natural, pois eles são produzidos a partir do metabolismo dos vegetais. Por isso, podem ser encontrados em alimentos variados. Alguns deles são: Alimentos processados, como chás verde e preto, e vinhos; Cereais e sementes, como linhaça e soja; Especiarias, como erva-doce e tomilho; Frutas, como as de cor vermelha (framboesa, maçã, morango, entre outras); Legumes, como alho e cebola; Vegetais, como brócolis e couve; Outros alimentos, como cacau, café e mel. flavonoides comidas Substâncias aliadas à manutenção da saúde Os flavonoides são substâncias que não podem ser produzidas pelo organismo. Por isso, sua presença no corpo acontece por meio do consumo balanceado de alimentos que são ricos nesse nutriente. Lembre-se de consultar seu nutricionista para definirem juntos as quantidades ideais para você, ok? Além disso, vale saber que os flavonoides, que atualmente são mais de 5.000 tipos, fazem parte do grupo conhecido como fitonutriente ou fitoquímico. Ou seja, que carrega propriedades medicinais e terapêuticas capazes de proteger o organismo mesmo não tendo função nutricional, como: Analgésicas; Antioxidantes, anticancerígenas, anti-inflamatórias, antimicrobianas, antitrombóticas (contra coágulos sanguíneos) e antivirais; Hepatoprotetoras, neuroprotetoras, venotônicas (referente ao sistema venoso) e vasodilatadoras. Portanto, juntamente com uma rotina de hábitos saudáveis, os flavonoides podem oferecer alguns benefícios à saúde: Auxiliar a prevenção de doenças como artrite, câncer, catarata, diabetes, cardiovasculares e neurodegenerativas, Contribuir para a absorção de vitamina C e o fortalecimento do sistema imunológico, protegendo contra infecções; Ajudar no bom funcionamento do sistema circulatório, regulando taxas de colesterol e pressão arterial, melhorando a circulação sanguínea e diminuindo o risco de trombos; Colaborar para o retardo da oxidação das células, prevenindo contra o envelhecimento precoce; Cooperar para o controle do apetite, para o rendimento cognitivo, e para a proteção do fígado. flavonoides alimentos – Você já conhecia os flavonoides? Sabia sobre o papel deles no bom funcionamento do organismo? Confira também outros posts sobre saudabilidade que já publicamos aqui no Blog do Pão! TagsSAÚDE

Acidente Vascular

Principais tipos de AVC, 

sintomas e como identificar na hora certa tipos avc e sintomas Neurológica O Acidente Vascular Cerebral (AVC), popularmente conhecido como derrame, é a doença que mais mata no Brasil, sendo também a principal causa de incapacidade crônica. Para se ter uma ideia da importância do conhecimento sobre a doença, 1 em cada 6 pessoas terão um AVC durante a vida e, cerca de 70% destas não retornarão para as atividades profissionais. As boas notícias são que ele pode ser efetivamente prevenido, e que os novos tratamentos estão cada vez mais eficazes, salvando vidas e diminuindo o número de debilitados. “O AVC se caracteriza como um distúrbio na circulação de sangue no cérebro, privando os neurônios de receber adequadamente oxigênio e nutrientes essenciais. Em poucos minutos, as células do cérebro começam a morrer e, se não tratado adequadamente, o dano cerebral se torna irreversível”, explica o Dr. Pedro Magalhães, neurorradiologista da Neurológica. Tipos de Acidente Vascular Cerebral (AVC) Existem dois tipos de AVC, o isquêmico, que ocorre quando há o bloqueio de uma artéria, impedindo que o sangue chegue até o cérebro; e o hemorrágico, que ocorre quando há ruptura de um vaso intracraniano. Cerca de 85% dos AVC são isquêmicos e as principais causas são a formação de coágulos nas artérias do pescoço ou do cérebro, que impedem a circulação normal de sangue e as embolias que ocorrem quando um coágulo se desprende de outra parte do corpo e migra até bloquear uma artéria cerebral. Os AVCs hemorrágicos (15% dos casos) são determinados, principalmente, por rupturas das artérias cerebrais, por aneurismas cerebrais ou malformações das artérias e veias do cérebro. Principais sintomas de um AVC Os sintomas do AVC são extremamente fáceis de reconhecer, e você deve ficar atento para qualquer um dos seguintes sinais: - Súbita dificuldade para falar ou entender o que está sendo dito; - Paralisia ou fraqueza de um lado do corpo ou da face; - Dificuldade súbita para enxergar; - Dor de cabeça com início súbito; e - Perda do equilíbrio e coordenação. Testes para confirmar se uma pessoa está sofrendo um AVC Solicitar que ela sorria (observar assimetria da boca); Solicitar que ela levante os dois braços (observar se um dos lados está fraco); e Solicitar que ela fale uma frase (observar se a fala está coerente). Dr. Pedro ressalta: “Se qualquer um destes testes estiver alterado, procure imediatamente o pronto socorro mais próximo”. Dr. Pedro Magalhães é Neurorradiologista na Neurológica, em Joinville (SC). Clique e conheça os tratamentos realizados em Neurorradiologia.

O que é ácido clorogênico? Ele ajuda a emagrecer? REDAÇÃO CUIDADOS PELA VIDA / ATUALIZADO EM 29/05/2019 03:14 Quem deseja emagrecer ouve dos médicos que as principais medidas que ajudam a perder peso são manter uma alimentação balanceada e praticar atividades físicas com frequência. Com relação à alimentação, diversas pesquisas científicas identificaram substâncias que influenciam no emagrecimento. Uma delas é o ácido clorogênico, encontrado no café verde. Ácido clorogênico obriga corpo a queimar estoque de gordura Para a nutricionista Caroline Codonho, o emagrecimento parece ser consequência ou resultado das diversas ações do ácido clorogênico no organismo: “Estudos em animais demonstraram que ele pode trazer benefícios à redução do conteúdo de triglicerídeos presentes no tecido adiposo, do peso corporal, gordura visceral, leptina e dos níveis de insulina“. Já um estudo realizado em humanos por pesquisadores da Universidade de Scranton, nos Estados Unidos, com base no consumo de cápsulas de café verde, revelou que o ácido clorogênico impede o organismo de utilizar o açúcar adquirido por meio dos alimentos como fonte de energia. O corpo, então, é obrigado a retirar do próprio estoque de gordura a energia para manter o organismo funcionando. Ácido clorogênico também ajuda a prevenir diabetes O café verde traz uma série de outros benefícios à saúde. Ao evitar o acúmulo de gordura localizada, o ácido clorogênico também contribui para regular os níveis de glicose no sangue, auxiliando no tratamento do diabetes tipo 2. Por ser rico em cafestol e kahweol, o grão também melhora o funcionamento do fígado, estimulando a ação da enzima GST, responsável pela desintoxicação do corpo. O ácido clorogênico está presente em diversos alimentos de origem vegetal, mas é especialmente encontrado no café. O café verde tem mais ácido que o grão torrado, já que o processo de torra, que deixa o produto mais palatável e é a base do tradicional cafézinho, elimina parte da substância. Por isso, a melhor forma de obter os benefícios do ácido clorogênico é por meio de suplementos concentrados de café verde. Foto: Shutterstock

 

FacebookTwitterEmailjWhatsAppCompartilhar

Em julho de 2018, o projeto de lei PSL 319/2013 foi aprovado pela Comissão de Assuntos Econômicos (CAE) em que pessoas portadoras de Esclerose Múltipla, Artrite Reumatoide ou Esclerose Lateral Amiotrófica (ELA) poderão se aposentar por invalidez sem cumprir o prazo de carência, ou então, poderão receber auxílio-doença.1 O projeto foi encaminhado para a Câmara dos Deputados, onde desde 2019 aguarda parecer da Comissão de Seguridade Social e Família.4

As pessoas com diagnóstico de EM que não apresentam condições laborais, ou seja, que não estão aptos para o cargo que foram admitidos por conta da doença, deverão fazer o pedido ao auxílio-doença para o INSS. Já para quem apresenta algum tipo de deficiência gerada por conta da EM, é possível fazer o pedido da aposentadoria de deficiente físico. E tem mais: a pessoa também fica isenta da dedução do Imposto de Renda, mesmo que a doença tenha sido detectada após o processo de aposentadoria.2

Esclerose Múltipla e a aposentadoria

Além desses benefícios, pacientes que tenham EM também poderão realizar o saque do FGTS, independentemente da rescisão do contrato de trabalho. Inclusive no casos de demissão por justa causa, se o titular da conta tiver 70 anos ou mais, quando a empresa reduzir parte do quadro de funcionários ou fechar, no caso de falecimento do trabalhador, entre outros.2,3

Por outro lado, é importante saber que a doença em si não leva o cidadão ao direito da aposentadoria ou do auxílio-doença. Serão necessários alguns requisitos. Por exemplo, se a Esclerose Múltipla gerou na pessoa algum tipo de problema físico, aí sim ela poderá recorrer à aposentadoria.2

Cada caso deve ser analisado especificamente, por isso, o ideal é consultar um advogado de confiança para uma análise do caso e das condições existentes.2

---

Referências

1. Senado Notícias. Portador de doença incapacitante poderá ter direito a aposentadoria sem carência. Disponível em: https://www12.senado.leg.br/noticias/materias/2018/07/05/portador-de-doenca-incapacitante-podera-ter-direito-a-aposentadoria-sem-carencia Acesso em maio de 2019.